Beschreibung
Vinifikation
Die Pinot Noir-Trauben stammen aus der Lage „Hüfliboden? welche mit 20-32jährigen Reben bepflanzt ist. Nach der Handlese werden die Trauben abgebeert und kaltmazeriert. Ca. 60% des Weins wird mit den Naturhefen vergoren. Die Vergärung erfolgt bei kontrollierten Temperaturen. Der Ausbau erfolgt für 10 Monate in gebrauchten französischen Barriques und in grossen französischen Eichenfässern. Der Wein wird nur leicht filtriert bevor er abgefüllt wird.
Charakter
Dieser Pinot Noir begeistert mit seinem dunklen Rubinrot. In der Nase Aromen von Veilchen, rote und schwarze Beeren, etwas Weichsel, Zimt und ein dezenter Touch Vanille. Am Gaumen ist er gehaltvoll mit viel Beerenfrucht, einer typischen Pinot Noir-Würze, einer leichten Röstaromatik und seidenen Gerbstoffen. Der Abgang ist lang und intensiv mit spürbarer Mineralität. Ein Wein von grosser Eleganz und gutem Reifepotential.
Trinktemparatur: 16°C
Passt zu:
Wunderbar zu kräftigen Fleischgerichten, Wild, Käse und Bündnerspezialitäten